RECETTES

RECETTES SUCREES

Mon favori : Le Gâteau au chocolat cru que l’on appelle « Gâteau aux supers aliments »

Facile et rapide (20min)
Pour la pâte :
150g d’amandes
80g de pépites de cacao cru
8 dattes
2 càs de poudre de cacao cru
2 càc de caroube
1 pincée de sel
Pour la mousse :
200g de noix de cajou
90g d’huile de coco
20g de fèves de cacao cru
4 càs de poudre de cacao cru
5 càs de sirop d’agave
7 cl d’eau
1/2 gousse de vanille
Pour le décor :

Pépites de cacao cru
Graines de courge
Dénoyauter les dattes puis mélanger tous les ingrédients pour préparer la pâte à l’aide d’un mixeur jusqu’à l’obtention d’une texture malléable. Rajoutez un peu d’eau si nécessaire.

Mettez du papier sulfurisé dans le fond d’un moule.

Versez-y la pâte et étalez-la en pressant doucement avec les mains puis remontez-la sur les bords.

Pour la mousse, faites tremper les noix de cajou 4 à 6h à l’avance

Faites fondre le beurre de cacao. Mélangez le au mixeur avec les noix de cajou, les fèves de cacao et l’eau jusqu’à l’obtention d’une mousse fine

Ajoutez la poudre de cacao cru, le sirop d’agave et la vanille et mixez à nouveau.

Versez la mousse sur la pâte en l’étalant et décorez avec des pépites de cacao et des graines de courge concassées. Laissez prendre au réfrigérateur pendant 3h minimum.

RECETTES SALES

GASPACHO DE TOMATE ET POIVRON AU PIMENT DOUX

6 tomates mûres

2 poivrons rouges

2 carottes

1 gousse d’ail

4 feuilles de basilic

1 càs d’huile d’olive

1 càc de piment doux

  • Rincez et épongez les poivrons. Otez les pédoncules et pelez-les. Coupez-les en deux et éliminez les graines. Détaillez-les en petits morceaux.
  • Lavez et pelez les tomates. Coupez-les en quartiers et épépinez-les
  • Pelez les carottes et coupez les en rondelles
  • Mixez très finement les poivrons, les tomates, les carottes et la gousse d’ail pelée avec l’huile d’olive, le piment doux, un peu de sel et de poivre.
  • Répartissez la préparation dans des verrines et réservez 1h au réfrigérateur avant de servir. Décorez de feuilles de basilic.
SAUCES

SAUCE COCO

240 ml de lait de coco

1/2 càc de pâte de curry rouge

2 Càs de sirop d’agave

2 càs de jus de citron vert

1 càs de citronelle

  • Mettez tous les ingrédients dans le mixeur en commençant par le lait de coco, puis le jus de citron, le sirop d’agave, la citronelle et enfin la pâte de curry.
  • Mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse
  • Servez dans un petit bol

SAUCE POMME CAJOU

120 ml de noix de cajou trempées dans l’eau 3h puis rincées

1 pomme verte épépinée puis coupée en morceau

4 càs d’huile de sésame

le jus d’un demi citron vert

1 gousse d’ail écrasée

  • Mélangez tous les ingrédients dans le mixeur jusqu’à l’obtention d’un texture onctueuse
  • Vous pouvez conserver cette sauce une semaine au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

SAUCE A LA MANGUE

1 mangue pelée dénoyautée et coupée en morceaux

2 càs d’huile de sésame

Le jus d’un citron vert

1 càs de citronelle émincée finement

1 càc de poudre de gingembre

  • Mélangez tous les ingrédients dans le mixeur jusqu’à l’obtention d’un sauce homogène.
  • Cette sauce se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.